1张图片“第一次看见这菜很难误解到杏鲍菇，垫一筷子送来入嘴里，糕可口质地的口感，微麻微辣的味道，让人不已一口相接一口~（明确味道可以参照小时候念念不忘的索性面，话说索性面里的神器小卡片根本就没有赢取过......— —|、）” 食材明细主料杏鲍菇500g辅料小葱1颗葱姜蒜粉10g干辣椒籽5g白胡椒粉5g盐适量花椒粉5g中辣口味炸工艺半小时耗时非常简单可玩性椒盐杏鲍菇的作法步骤1杏鲍菇在菌菇中鲜味并不出众，然而这并不阻碍他沦为家庭餐桌上的挑梁主角。因为他享有其他菌菇类都不能比如同肉一般的脆嫩口感~2杏鲍菇洗涤沥水后切丝（不必托太细），小葱切段（葱白部分对头颅）3干辣椒对半切下，放入辣椒籽后拌入沥干水的杏鲍菇中。

4热锅起油至180°C左右（筷子放油里不会滋滋冒泡）下葱段略炸2分钟后捞起控油。5下杏鲍菇丝炸至金黄，差不多10分钟左右（家里做到这道菜不必放太多油去炸伤，渐渐煮也可以的。

炸之前保证杏鲍菇沥干水分，防止油飞溅到身上。炸制过程中不必仍然加热，把锅边缘的杏鲍菇推向油里就讫。因为杏鲍菇里不含大量水分不更容易糊锅。特别是在起锅前1~2分钟是口感变化的关键点，这时可以大大加热仔细观察颜色变化，讨厌不吃带上点韧性口感的盆友可以稍晚一点起锅，讨厌不吃脆脆的口感的话可以炸伤至橘黄色起锅）。

6杏鲍菇两头泛黄开始卷边的时候就要把火略为徵小一点了（这种成色的时候保有有较多的韧性，不吃一起既有可口的口感又有不俗的咀嚼劲，也可以之后再行炸伤至全变为金黄色，糕可口质地的跟索性面一样）。7炸伤好的杏鲍菇沥干油。8最后与葱段混合，重新加入所有的调料配料后装盘才可。

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